Recette des petits sablés
Préparer la pâte sablée : Mélanger avec soin 150 g de farine, 75 g de sucre, sel, parfum au choix, 75 g de beurre coupé en petits morceaux en pressant et en frottant les paumes des mains l’une contre l’autre pour faire « du sable ». (Attention : le beurre ne doit pas être mou, ni trop dur non plus !) Incorporer rapidement l’œuf à ce mélange sableux.
- Mettre en boule. Écraser la pâte avec la paume de la main plusieurs fois pour bien amalgamer le tout
- Recouvrir d’un film de farine et laisser reposer dans un endroit frais environ 30 min, couvert d’un linge.
- Préchauffer le four à 200°
- Déposer la pâte sur un plan fariné et garder de la farine près de soi pour fariner le rouleau et ses mains. Étaler la pâte au rouleau sur 1/2 cm d’épaisseur
- Découper la pâte en rondelles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre .
- Déposer les sablés sur une plaque beurrée
- Cuire 10 min environ à four chaud, en surveillant la cuisson: sortir les sablés quand ils ont la coloration blond doré