LES ORIGINES DU SABLÉ

La recette du Sablé, biscuit pur beurre, s’est transmise de génération en génération avec de solides racines dans la ville dont il porte le nom, Sablé-sur-Sarthe située au coeur des Pays de la Loire.

Juillet 1670, Vatel, maître d’hôtel du Grand Condé, fit servir sur des plateaux une multitude de petits gâteaux secs et ronds.

D’aussi loin que l’on remonte pour situer l’origine du Petit Sablé, on ne manque pas de faire état d’une lettre que Mme de Sévigné adressait à sa fille. Grâce au Grand Vatel et à la Marquise de Sablé, la notoriété du Véritable Sablé, dont la recette est perpétuée par La Sablésienne, reste toujours bien vivante.

L’amour a un caractère si particulier, qu’on ne peut le cacher où il est, ni le feindre où il n’est pas.

MARQUISE DE SABLÉ

C’est en 1962 qu’est née la Sablésienne, pâtisserie créer par Georges Justier, route du Mans. En 1996, l’entreprise s’installait dans de nouveaux locaux, avenue Jean-Monnet, dans la zone de la Denisière. Entre-temps, la Sablésienne avait été rachetée par la société Gringoire.

CHAQUE BISCUIT EST UNE ALLIANCE ENTRE TRADITION ET MODERNITÉ

L’accent est mis sur des ingrédients naturels, sans conservateurs, sans colorants ni arômes artificiels. La Sablésienne s’engage dans un approvisionnement des matières premières principalement régional. Elle a également mis en oeuvre une démarche locale d’insertion par le travail.

Nourrie par de nombreux voyages et curieuse des autres cultures, Amélie guide les pâtissiers vers des créations originales et innovantes. Le Japon est, à cet égard, un pays qui la fascine, notamment pour son art de vivre autour du cadeau.

La Sablésienne a depuis ouvert plusieurs boutiques dans l’ouest de la France et ouvre actuellement également des boutiques en Asie pour offrir aux gourmets l’expérience du plaisir du goût…